产品规格 | 99% |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | PB |
重金属 | 0.001% |
主要用途 | 酶制剂 |
生产许可证编号 | SC10661020100095 |
CAS | 80146-85-6 |
砷含量 | 0.001% |
包装规格 | 1公斤/铝箔纸 25公斤/纸板桶 |
酶活力 | 1-5万 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
类别 | 其他 |
谷氨酰胺转胺酶详细介绍
谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。可催化蛋白质,多肽发生分子内和分子间的共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质,诸如:发泡性、乳化性、乳化稳定性、热稳定性、保水能力和凝胶能力等有提高,进而改善食品的风味、口感,质地和外观等.因此谷氨酰胺转胺酶在肉制品,水产品,豆制品,面制品,米制品和乳制品等食品加工工业中得到了广泛的应用。
【质量指标】
外 观:白色粉状
酶活力:120U/g
包 装:20kg/纸箱
用 途:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
在肉制品中的应用
(1)、基本工艺
添加相当于原料重量0.3~0.5%的TG
原料肉 拌料 酶反应(35℃,1小时左右) 后处理(蒸煮或冷冻) 罐装 成品
(2)、举例
制作牛排:先将冷冻的碎牛肉解冻、,注入腌渍液,绞碎,然后再加入酶液混合均匀,压入成形器成形,在35℃下反应1小时左右,冷冻、切块、包装即成成品小块的牛排。
制作其他肉制品(如火腿肠、汉堡包、肉丸、烧麦等):将碎猪肉、碎牛肉和其他原料如淀粉、面粉、奶粉等与酶液混合,成形,反应,可将非肉蛋白质和肉类蛋白质交联。
在鱼制品中的应用
(1)、基本工艺
添加相当于原料重量1%的 TG
碎鱼肉或虾仁 预处理 混合 酶反应(35℃,1小时左右) 冷冻 罐装 成品
(2)、举例
加工虾肉片。将冷冻虾解冻,去壳,水洗后,在孔径为3mm的绞肉机中绞出,然后加入分别相当于原料比例3%和1%的食盐及酶液,充分混合反应后,即压制出厚度为2mm的虾肉片。
陕西帕尼尔生物科技有限公司成立于2003年,注册资本500万元。公司自成立以来,致力于发展医药原料及中间体的生产、经营及植物提取物的出口贸易,在陕西汉中、铜川均有生产基地,在陕西西安有仓储中心及实验室。
公司现已取得了ISO9001、ISO22000、HALAL认证、Kosher认证、HACCP体系认证、有机食品认证等多项国家认可的证书,产品、服务、管理体系符合相关标准、技术规范(TS)或强制性要求的合格评定标准。
公司的合作客户遍布世界各地,与欧洲、美洲、非洲、大洋洲均有贸易往来,合作客户有雅培、强生、韩束、联合利华、SIMM等知名企业,经过供应商评估,陕西帕尼尔生物科技有限公司被越来越多的客户所认可。
关于发票
支付宝交易和小额订单≤600可以开收据盖公章,大金额如需开票请联系客服,双方签订合同,汇款至公司对公账号。开票名称为本公司业务范围内与产品相关,一般先发货,发票月底统一开具后邮寄。
关于色差
颜色受批次影响,各批次产品颜色可能略有差别,请见谅。 包装方式
小样包装为双层塑料袋,大货25公斤/纸板桶,每桶装量可根据要求一般是25kg,还有10kg、15kg、30kg的装量,桶内的包装也可以根据要求换成小包装,方便使用。
运输方式
快递。国内快递一般三左右到达,报价一般均含国内运输费用。100kg以上算大货,交货期3-5天,1000kg以内根据生产日程一般为10天以内交货,所以报价均含运费。
质量条款
大部分产品可发放10g小样供检测,或每批货我们都有自己的检测报告COA随附,产品质量严格按检测标准执行,如收到货后,经检测含量或菌检不合格,可协洽我司退换货,但据多年的生产经验来看,我司所有产品均没有出现过此种情况。
特别声明
本公司销售的所有产品均属于半成品原料,仅面向具有相关资质的食品厂、保健品厂、饮料厂、化妆品厂等厂家货相关流通企业销售,不对个人销售,也不建议直接食用。因新广告法和平台规定,无法在店铺里描述关于产品功能性方面的介绍,如需了解,请联系客服人员或自行查阅相关资料。