木瓜蛋白酶想详细介绍

一、简介

中文名称：木瓜蛋白酶

英文名称：Papain

外观性状：白色精细粉末

产品规格：65,0000u/mg   100,0000u/mg（定制化）

检测方法：UV

二、性状

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性

三、用途

 1、木瓜蛋白酶在食品工业：

   利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如：鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、酱油酿造及酒类发酵剂等。又可降低成本。

    2、木瓜蛋白酶在饼干行业：

   木瓜蛋白酶可以降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。

       陕西帕尼尔生物科技有限公司成立于2003年，注册资本500万元。公司自成立以来，致力于发展医药原料及中间体的生产、经营及植物提取物的出口贸易，在陕西汉中、铜川均有生产基地，在陕西西安有仓储中心及实验室。               

       公司现已取得了ISO9001、ISO22000、HALAL认证、Kosher认证、HACCP体系认证、有机食品认证等多项国家认可的证书，产品、服务、管理体系符合相关标准、技术规范(TS)或强制性要求的合格评定标准。               

       公司的合作客户遍布世界各地，与欧洲、美洲、非洲、大洋洲均有贸易往来，合作客户有雅培、强生、韩束、联合利华、SIMM等知名企业，经过供应商评估，陕西帕尼尔生物科技有限公司被越来越多的客户所认可。

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关于色差               

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包装方式               

       小样包装为双层塑料袋，大货25公斤/纸板桶，每桶装量可根据要求一般是25kg，还有10kg、15kg、30kg的装量，桶内的包装也可以根据要求换成小包装，方便使用。             

运输方式               

       快递。国内快递一般三左右到达，报价一般均含国内运输费用。100kg以上算大货，交货期3-5天，1000kg以内根据生产日程一般为10天以内交货，所以报价均含运费。 

质量条款              

       大部分产品可发放10g小样供检测，或每批货我们都有自己的检测报告COA随附，产品质量严格按检测标准执行，如收到货后，经检测含量或菌检不合格，可协洽我司退换货，但据多年的生产经验来看，我司所有产品均没有出现过此种情况。                                                                                                                  特别声明           

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